成都商报-红星新闻特约评论员 守一
9月7日下午，火锅品牌巴奴宣布，为在子品牌超岛门店消费过相关涉事羊肉卷的顾客赔付835.4万元，涉及共8354桌。
(资料图)
9月6日，针对超岛被指羊肉卷含鸭肉的问题，巴奴称该品牌独立运营，正在追查。之后，巴奴承认，超岛团队送检的羊肉卷含有鸭肉成份。对此，巴奴称将赔付、停业整改超岛门店、取消超岛独立采购权并终止和涉事产品供应商郑州森昂商贸有限公司的合作。
据了解，赔付针对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客，共计835.4万。赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起，销售的1.3万份羊肉，涉及共8354桌。消费过该产品的顾客可以到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元。
超岛合生汇店等4家位于北京的门店即日起停业整改，开业时间在通过政府部门及第三方质检公司认定合格后，再确定。同时，巴奴集团取消超岛独立采购权，未来其采购全部由集团负责，并终止与涉事羊肉的供应商郑州森昂商贸有限公司合作，还称将对羊肉产品供应商提高标准，重新招标。
对于超岛运营管理层，巴奴集团称对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人停薪留职，重新学习、竞聘、评估后上岗。
成都商报-红星新闻记者 程璐洋 俞瑶
漂亮公关难掩管理漏洞
这次“假羊肉”带来的最大教训却是——不能看企业怎么说，要看其怎么做；不能看其一时具有公关色彩的怎么做，要看其长期不被关注的时候怎么做
持续发酵多日的巴奴子品牌超岛火锅“假羊肉”事件，终于有了初步结果。因为企业承诺给消费过该羊肉产品的顾客，每桌赔偿1000元，共计835.4万元。面对持续差评，企业花巨资公关自救，当然可以理解，可是公关手法再高明，也无法掩盖企业此前在质量管控上的漏洞。
在“假羊肉”最初被曝光的时候，巴奴对外表态称，那些羊肉卷是“巴奴采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控”，眼看实锤之后，又称“将取消超岛独立采购权”。这种前后不一的说法，揭示了巴奴作为一个连锁品牌，并没有在品牌下的所有门店和产品线，坚持他们所声称的“产品主义”理念。
巴奴“假羊肉”事件，之所以让消费者感到震惊，很大程度在于，这不是人们通常理解的 “街边小店”。用猪肉鸭肉之类冒充羊肉，这些年常有耳闻，但像这样的知名品牌，竟然也出现“假羊肉”事件，确实是挑战了人们的认知。
事发后，巴奴的公关做得当然很漂亮，又是赔偿，又是组织网络大V、顾客参观走访，但这次“假羊肉”带来的最大教训却是——不能看企业怎么说，要看其怎么做；不能看其一时具有公关色彩的怎么做，要看其长期不被关注的时候怎么做。在各方关注下，巴奴最近的产品质量或许可以保证，但当舆论视线转移之后呢，还能在采购和产品质量把控上，做到表里如一吗？
在消费者监督之外，政府相关部门也应该多有作为。有人认为，鸭肉本身只要符合食品安全要求，冒充羊肉销售和食品安全无关，只能按照产品质量问题追究；也有人认为，鸭肉不具备羊肉的营养成分，冒充销售就是食品安全问题。此前有地方按照食品安全法中“掺假掺杂”的相关条款，对商家进行了行政处罚。有鉴于此，从法规的层面尽快明确“假羊肉”的定性和处罚标准，在日常的监管上，加强对类似产品的抽测，也能对商家起到倒逼作用。
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